Entre deux photos, quelques bonnes adresses ...

Crème brûlée au foie gras

Mes proportions pour 4 personnes (testées avec succès le 29/12/08)

125 g de foie gras de canard demi-cuit du Domaine de Limagne (Chappes, 63)

1/3 de litre de crème liquide

une pincée de sel truffé

1 cuillère à soupe de Mirabelle

4 jaunes d'oeuf

cuisson 1h à 115°C (four chaleur tournante)

1 nuit frigo avant brûlage de cassonade

Le Bon Cellier

Eric Beauvallot

Cave, 110 avenue de la République à Cébazat

Surtout pour les vins d'Auvergne : Chanturgue, Châteaugay, ...

Arômes et Délices

5 rue Lufbery à Chamalières

Café (grain) Moka, Kénia, ... et autres produits

Le Lautrec

Claude Déat

Place de l'église à Chamalières ou

Place de Jaude à Clermont-Fd

Chocolats, macarons

Les Moulins de Sayat

Avenue de Clermont à Sayat

Réanimation d'un moulin sur le Bédat

Farine et Huile de Noix à l'ancienne.

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Hélas fermé depuis le 31/12/08 !

Eau de Saint-Géron (43)

La source et l'embouteillage se trouvent à St-Géron à une dizaine de kilomètres de Brioude.

C'est une eau gazeuse "fine" comme celle de Chateldon. Attention on ne la trouve pas partout.

La forme de la bouteille à base carrée a été légèrement modifiée en raison de quelques faiblesses en export ... aux U.S.A.

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Bons fromages

Olivier Nivesse

23 Place du marché st-Pierre à Clermont-Fd

ou

Marché de Cébazat

le dimanche matin

des tables fréquentées ces derniers mois ...

Archipel Volcans

à Laschamps (63)

Marc, par ailleurs guide de randonnée et moniteur de parapente, sa collègue Nathalie et leur équipe proposent des repas simples avec vue imprenable sur le Puy-de-Dôme.

Séminaires, stages, ... un lieu de toute convivialité

sur le net

L' "Archipel" le 27 février 2005 au lendemain du mariage de Claire et Alain. 60 cm de neige sur la plaine de Laschamps ! Les invités ont eu droit à un spectacle magnifique avant de rentrer chez eux. C'était juste, vers onze heures la tempête est arrivée avec neige et vent (congères).

La Gargouille

à St-Ammand-Tallende

La famille est accueillante. La dame sert en salle, le mari tient la cuisine. De la bonne viande de Salers, des fritures de truite ou d'omble chevalier. On emporte la bouteille entammée donc pas d'abus à table avant de prendre la route.

La Ferme de Saint-Sébastien

à Charroux (03)

L'établissement propose des plats d'excellente facture, un formidable plateau de fromage et de beaux desserts (50€ hors vins). La petite salle et le service sont très sympathiques.

sur le net

adresses inattendues ...

Clinique de "La Châtaigneraie".

Bon d'accord, ce n'est pas une adresse pour un séjour de loisir, mais lorsque l'inévitable est là il faut bien faire le nécessaire.

Merci à toutes et à tous pour leurs compétences et gentillesses durant ces séjours de remise en état (de mon pouce et de mon index victimes d'une scie circulaire) !