Gérard et Evelyne présentent leurs
Entre deux photos, quelques bonnes adresses ...
A mi chemin entre le Lac de Guéry et le Mont-Dore La Golmotte propose toute une gamme de menus. Nous avons pris un menu à 25 € qui mérite son Bib gourmand. Excellent Boudes et présence de la trop rare eau de Saint-Géron.
Je commande régulièrement par Internet, et sans la moindre surprise, à ces deux adresses de spécialités :
A La pointe de Penmarc'h, pour les rillettes de maquereaux, de saumon, ..., les elc'higs, les terrines et les souflés, les coques, noix de St-jacques ou galathées au naturel, ... et les toasts de rillettes d'ormeaux , de foie gras aux huitres et, pour les huitres, les "perles de l'Océan" et autres suprème de langoustines ! Et tout ça ne fait pas grossir !
A Olio Carli, pour les huiles d'olives à cuisson ou à salade, le vinaigre balsamique et la crème de vinaigre balsamique sans oublier le pesto, le pesto rosso et la sauce aux noix pour agrémenter les pâtes !
La Moutarde de Charroux est une moutarde à l'ancienne faite avec du vin de Saint-Pourçain. Elle se présente avec ses grains et selon diverses variantes parfumées. A l'occasion d'une visite dans un des plus beaux villages de France ne pas hésitez à achetez. La boutique propose aussi des huiles de noix, noisette et colza mais aussi deux spécialités qui surprendront vos invités : les crètes et les roupettes de coq !
Le Moulin des Vernières est devenu notre fournisseur d'huile de noix.
En effet cette huile, incontournable pour l'endive et la doucette, doit être simplement dorée sans être "brûlée" (trop oxydée).
Pas facile de trouver le moulin dans son creux de vallée, le mieux est de prendre A72, de sortir à La Monnerie -Celles sur Durolle et de prendre la direction de Vollore-Ville (GPS : N 45° 48' 38.20" E 3° 36' 42.20)
Cette cuillère est directement dérivée d'une cuillère à café classique. Le bout en a été coupé et bisauté. Cela permet une dégustation de qualité des patisseries, glaces, melon, mangue, ... Sur notre demande, c'est la coutellerie Douris-Chastel, à Thiers, qui a assuré la réalisation de ce modèle avec son fabricant habituel.
Crème brûlée au foie gras
Mes proportions pour 4 personnes (testées avec succès le 29/12/08)
125 g de foie gras de canard demi-cuit du Domaine de Limagne (Chappes, 63)
1/3 de litre de crème liquide
une pincée de sel truffé
1 cuillère à soupe de Mirabelle
4 jaunes d'oeuf
cuisson 1h à 115°C (four chaleur tournante)
1 nuit frigo avant brûlage de cassonade
Le Bon Cellier
Eric Beauvallot
Cave, 110 avenue de la République à Cébazat
Surtout pour les vins d'Auvergne : Boudes, Chanturgue, Châteaugay, ...
et ... l'eau de Saint-Géron
Arômes et Délices
5 rue Lufbery à Chamalières
Café (grain) Moka, Kénia, ... et autres produits
Le Lautrec
Claude Déat
Place de Jaude à Clermont-Fd
Chocolats, macarons
La boutique de Chamalières (ici l'ancienne) est déplacée
photo à venir
Les Moulins de Sayat
Avenue de Clermont à Sayat
Réanimation d'un moulin sur le Bédat
Farine et Huile de Noix à l'ancienne.
Hélas fermé depuis le 31/12/08 !
Eau de Saint-Géron (43)
La source et l'embouteillage se trouvent à St-Géron à une dizaine de kilomètres de Brioude.
C'est une eau gazeuse "fine" comme celle de Chateldon. Attention on ne la trouve pas partout.
La forme de la bouteille à base carrée a été légèrement modifiée en raison de quelques faiblesses en export ... aux U.S.A.
des tables fréquentées ces derniers mois ...
Archipel Volcans
à Laschamps (63)
Marc, par ailleurs guide de randonnée et moniteur de parapente, Nathalie et leur équipe proposent des repas simples avec vue imprenable sur le Puy-de-Dôme.
Séminaires, stages, ... un lieu de toute convivialité
C'était le 27 février 2005 au lendemain du mariage de Claire et Alain. 60 cm de neige sur la plaine de Laschamps ! Les invités ont eu droit à un spectacle magnifique avant de rentrer chez eux. C'était juste avant ... une petite tempête, arrivée vers 11h, avec neige et vent (congères).
La Gargouille
à St-Ammand-Tallende
La famille est accueillante. La dame sert en salle, le mari tient la cuisine. De la bonne viande de Salers, des fritures de truite ou d'omble chevalier. On emporte la bouteille entammée donc pas d'abus à table avant de prendre la route.
La Ferme de Saint-Sébastien
à Charroux (03)
L'établissement propose des plats d'excellente facture, un formidable plateau de fromage et de beaux desserts (50€ hors vins). La petite salle et le service sont très sympathiques.
adresses inattendues ...
Clinique de "La Châtaigneraie".
Bon d'accord, ce n'est pas une adresse pour un séjour de loisir, mais lorsque l'inévitable est là il faut bien faire le nécessaire.
Merci à toutes et à tous pour leurs compétences et gentillesses durant ces séjours de remise en état (de mon pouce et de mon index victimes d'une scie circulaire) !
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